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Fermentation Malolactique Champagne

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1 Premières Fermentations - Champagne.fr
Les fermentations des vins de Champagne permettent de développer le style de chaque vin. La fermentation alcoolique transforme le moût en vin. La fermentation ...

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2 Fermentation Malolactique — Wikipédia
En vinification, la fermentation malolactique aussi abrégée ... 95 % des champagnes ont subi une fermentation malolactique (partielle ou complète) [4].

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3 Fermentation Malolactique Et Clarification - Champagne.fr
La fermentation malolactique, aussi appelée clarification, n'est pas une étape obligatoire. Elle pour but de transformer l'acide malique en acide lactique et ...

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4 Fermentation Du Vin Champenois - Reims
Vous êtes ici : Accueil > Elaboration du champagne > La fermentation malolactique La fermentation malolactique La fermentation malolactique et précipitation ...

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5 Seconde Fermentation (fermentation Malolactique Et …
Seconde fermentation (fermentation malolactique et seconde fermentation en bouteille) vinification/œnologie : il existe 2 types de fermentation, la ferment

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6 Fermentation Alcoolique, Fermentation Malolactique
Deux types de fermentations peuvent être pratiqués : la fermentation alcoolique qui dure 3 semaines et la fermentation malolactique qui élimine l’aspect acide du ...

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7 Fermentation Malolactique Sur Les Vins De Base De ...
En Champagne, la fermentation malolactique est facultative. Elle est suivie d’un soutirage, avec un sulfitage d’environ 3 g/hL. Si le vinificateur décide de ne ...

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8 Fermentation Malolactique - Vinoprod.free.fr
Decouverte de secrets du vin : vinifications (rouge,blanc,rose,Champagne), culture de la vigne, degustation, conseils pour sa cave, reférencement des producteurs,...

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9 Fermentation Malolactique (seconde Fermentation)
Fermentation malolactique : cette fermentation découverte dans les années 60 appelée aussi seconde fermentation suit la fermentation alcoolique. ... en Champagne ...

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10 D’itv France - Vignevin.com
La fermentation malolactique (FML) influence la qualité organoleptique des vins, particulièrement celle des vins rouges. ... (Institut œnologique de Champagne),

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11 Un Champagne Peut-il Vieillir? La Réponse Par Lanson
La plupart des champagnes font la fermentation malolactique.) À l'instar des toutes grandes maisons (Krug et la gamme Crystal de Roederer), ...

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12 La Vinification - Union Des Maisons De Champagne
L'histoire du champagne aux XIXe et XXe siècles a retracé les différentes étapes de la maîtrise d'une technique d ... La fermentation malolactique, ...

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13 Une Cuve Pour Chaque Terroir - Union Des Maisons De Champagne
La fermentation malolactique ou "rétrogradation malolactique" s’est répandue en Champagne à partir des années 50, ...

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14 Champagne Chapuy
La plupart de nos Champagnes sans année est issue de l'assemblage de vins ayant subi la fermentation malolactique et d ... Un champagne de grande qualité à un ...

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15 La Fermentation Malolactique Ou Fml - Oenologie.fr
La fermentation malolactique apparaît avec un trouble ... Les différentes méthodes d’élaboration de vins effervescents et Champagne; La fermentation malolactique;

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16 Cuvées Sans Malolactique Chez Henri Beaufort à Bouzy
"Vous savez, au début du champagne, la fermentation malolactique n’était pas recherchée", explique Henri Beaufort, vigneron à Bouzy dans la Marne.

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17 Champagne Collard-picard
Rosé. Ce champagne est issu uniquement du premier jus de raisins noirs. La vinification sans fermentation malolactique est faite en cuve Inox thermorégulée suivie ...

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18 Qualite - Champagne Roger - Constant Lemaire
Roger-Constant Lemaire produit des champagnes de caractère sans fermentation malo-lactique, ni filtrage, ni collage. Les vignes sont fertilisées avec des algues.

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19 Champagne Jamart Saint Martin D'ablois
FICHE DE CAVE. Cépages : 100 % Chardonnay Dosage : <7 g/l Vinification : réalisation de la fermentation malolactique. Absence de passage au froid.

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20 La Maîtrise De La Fermentation Malolactique Ou Fml
La fermentation malolactique, ou FML, influence la qualité organoleptique des vins, particulièrement celle des vins rouges. Les modifications qualitatives ...

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21 Gammes - Station Oenotechnique De Champagne
Oenococcus oeni sélectionné en Champagne: Bactérie lactique adaptée à la fermentation malolactique des vins blancs acides, ...

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22 Fermentation Malolactique – 1001 Vins
En vinification, la fermentation malolactique aussi abrégée ... 95 % des champagnes ont subi une fermentation malolactique (partielle ou complète).

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23 Fermentation Malolactique Définition - Dictionnaire Du Vin
Définition de Fermentation malolactique : la fermentation malolactique est une opération qui permet de réduire l'acidité des vins par transformation de l'acide ...

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24 Champagne : Préparation Du Pied De Cuve De Fermentation ...
En Champagne, si le vinificateur décide de réaliser la fermentation malolactique sur les vins de base, il peut réaliser un pied de cuve de fermentation ...

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25 Malolactique - Définition - C'est Quoi
malolactique, [[Fichier:O. oeni.jpg|thumb|Oenococcus oeni, espèce bactérienne responsable de la fermentation malolactique sur les vins]] En vinification, la

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26 37e, Champagne Besserat De Bellefon : Cuvée Des …
Les meilleurs champagnes de marque : Besserat de Bellefon, groupe Lanson-BCC, n'élabore que des champagnes sans fermentation malolactique.

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27 Chimie Et Biochimie Des Boissons Fermentées Gazeuses ...
Champagne. Cidre. Bière. Malt. Moût. Levure*. Pétillant de raisin. ... La fermentation malolactique permet de désacidifier certains types de vin comme le champagne.

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28 Définition → Fermentation Malolactique
Fermentation malolactique: ... En Champagne par expemple il est très fréquent que le vigneron choisisse de la provoquer tandis que dans des régions plus chaudes ...

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29 Fermentation Malolactique - Wikimonde
En vinification, la fermentation malolactique aussi abrégée ... 95 % des champagnes ont subi une fermentation malolactique (partielle ou complète) [4].

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30 Fermentation Malolactique - Traduction Anglaise – …
De très nombreux exemples de phrases traduites contenant "fermentation malolactique" – Dictionnaire anglais-français et moteur de recherche de traductions …

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31 Champagne (aoc) — Wikipédia
Quelques maisons sont réputées pour ne pas pratiquer cette fermentation malolactique, ... la fermentation malolactique s'il désire un champagne ...

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32 Fermentation - Visitez Notre Exploitation Champagne
La fermentation est une étape de la production de champagne. Vous pouvez visiter notre exploitation et voir le processus d'élaboration du champagne

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1 Fiche Technique - Champagne Germar Breton
Nom du domaine : CHAMPAGNE GERMAR BRETON. Nom du ... En cuves inox : fermentation alcoolique, fermentation malolactique, collage, passage au froid, ...


2 Www.doc-developpement-durable.org
Le champagne conserve longtemps et s'améliore encore les premières années tant que le dépôt de levure ... Lorsqu'on recherche une fermentation malolactique, ...


3 Www.doc-developpement-durable.org
Il en va de même pour la fermentation malolactique qui est entourée de beaucoup de flous. ... C'est par exemple le cas des vins de Champagne.


4 Www.fafsea.com
CQP « Ouvrier qualifié de l’exploitation viticole» REFERENTIEL PROFESSIONNEL NATIONAL. A spécifier en région. CPNE du 23 avril 2014 Préambule


5 Spcfa.spip.ac-rouen.fr
Cette fermentation malolactique stabilise biologiquement le vin et l ... Lorraine, Champagne, Jura, Savoie, Val de Loire 2,5% vol Bourgogne, Beaujolais ...


6 Version 2 - Société De Viticulture Du Jura
Cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée « Côtes du Jura » homologué par le décret n°2011-1189 du 23 septembre 2011, JORF du 27 septembre ...


7 Connaitre Le Vin - S1.e-monsite.com
CONNAITRE LE VIN. La température . Êtes-vous parmi ceux qui voient dans le terme «chambré» l'excuse idéale pour ne plus se soucier de la température de service ...


8 Enspro.ac-noumea.nc
Soutirage et mise en bouteille : pas de fermentation malolactique. Remarque : -il faut distinguer la saignée partielle de la saignée totale.


9 Glossario Del Vino - Vocabulaire Du Vin - Wine …
malolactique la f. malolattica la ... double fermentation il ripasso le repos ... le vin blanc il vino bianco le rosé il rosato le champagne lo ...


10 Cahier Des Charges De L’appellation D’origine …
Cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée « Arbois » homologué par le décret n°2011-1188 du 23 septembre 2011, JORF du 27 septembre 2011


11 Technique De Dégustation Olfactive - Static.skynetblogs.be
qui résultent de la fermentation alcoolique et qui dépendent de la souche de la levure et des conditions de vinification. Les arômes tertiaires.


12 Www.cooperation-agricole.asso.fr
Champagne. Bassin Méditerranéen – Vallée du Rhône. Vallée de la Loire. Les Vignerons Coopérateurs, tout un état d’esprit. Les Vignerons Coopérateurs ...


13 Le Raisin - Marina-zvetina.de
la fermentation malolactique Apfelmilchsäuregärung la fermentation carbonique Karbonat-Maischevergärung l’ arôme (m) Aroma le gaz carbonique


14 CrÉation - Hotellerie-restauration.ac-versailles.fr
Indiquer les phénomènes de la fermentation alcoolique et malolactique. ... SERVICE DU CHAMPAGNE .IDES ALCOOLS ET DES LIQUEURS. LE SERVICE DES …


15 Degustation De Vins - Enspro.ac-noumea.nc
Pour le champagne, ... La fermentation malolactique est une fermentation grâce à laquelle le vin va perdre de son acidité (acide malique en acide lactique) ...


16 Veille Pédagogique - Exocorriges.com
"En décrétant le changement, l'immobilisme s'est mis en marche . et je ne sais plus comment l'arrêter", Edgar Faure, ministre de l'Éducation Nationale


17 Www.shas.fr
Paul et Clara Carriot. 13 Mars 2009. Randonnée ASENA du samedi 21 mars 2009. Autour de Sucy-en-Brie... Quelques éléments historiques et littéraires pour ...


18 Moodle2.units.it
VINIFICATION VINIFICAZIONE Français Italiano Acescence acescenza (malattia del vino) Acétaldéhyde acetaldeide acide acétique acido acetico acide carboxylique ...


19 Fermentation Malolactique — Wikipédia
Histoire. La fermentation malolactique est longtemps passée inaperçue. Elle a été observée pour la première fois au XIX e siècle en Suisse et en Allemagne : le ...


20 Elaboration Champagne Fabrication Champagne …
Les fermentations des vins de Champagne permettent de développer le style de chaque vin. La fermentation alcoolique transforme le moût en vin. La fermentation ...


21 Fermentation Malolactique - Vinoprod.free.fr
Decouverte de secrets du vin : vinifications (rouge,blanc,rose,Champagne), culture de la vigne, degustation, conseils pour sa cave, reférencement des producteurs,...





1 D’itv France - Vignevin.com
La fermentation malolactique (FML) influence la qualité organoleptique des vins, particulièrement celle des vins rouges. ... (Institut œnologique de Champagne),


2 Champagne
CHAMPAGNE : De la cave à la table ... la température de fermentation, la fermentation malolactique, la vinification en cuves métal ou sous bois, etc.


3 Les Clés Des Vins De Champagne Vins De Réserve Crus Vin …
Une deuxième évolution en cuves, la fermentation Les clés des vins de Champagne 12 Les premiers pas 4. malolactique, ... fermentation malolactique en chauffant


4 Brut - Champagne-polcouronne.com
Fermentation malolactique effectuée à 90% + 10% sans fermentation malolactique (aide à conserver la fraîcheur du champagne)


5 Le Vin De Champagne-partie 2 - Philatelie-epernay.fr
LE VIN DE CHAMPAGNE 5 - La VINIFICATION 5 - 6 La Fermentation malolactique PASTEUR en 1886 , découvrit la relation qui existait entre certaines maladies du vin et


6 Le Champagne - Ac-strasbourg.fr
De plus, depuis quelques décennies, la fermentation malolactique, autrefois spontanée, est ... Enfin, le champagne est une boisson alcoolisée et, ...


7 Champagne
Sans fermentation malolactique. DOSAGE Dosage final très léger, autour de 4 g de sucre par litre. ... rôties, déglaçage champagne, citron et sel marin.


8 Champagne
champagne.jamart wanadoo.fr ... La première fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se déroulent dans


9 Les Vinifications Des Vins Effervescents
Champagne Blanc de Blancs qui est un assem blage de plusieurs années mais fait uniquement du cépage chardonnay premier Cru. ... Fermentation malolactique 2.


10 Vinification Of The Carte D’or Cuvée - Champagne Drappier
Alcoholic fermentation for roughly 2 weeks at low temperature ... A vinous Champagne of lovely complexity with a characteristic note of quince jelly.


11 Champagne
Cuvée « Volupté » Brut Cépages : 100% Chardonnay Dosage : <7 gr/L Mode d’élaboration : La première fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se ...


12 Champagne
Sans fermentation malolactique et clarification par collage. DOSAGE ... de ces trois raisins pour donner naissance à un Champagne rosé de


13 Gamme Prestige Cuvee Blanc De Blancs Premier …
Exploitation Certifiée « Viticulture Durable en Champagne » et « Haute Valeur Environnementale » Assemblage: ... Sans fermentation malolactique


14 Champagne Brut « Cuis 1er Cru » N.v.
conception du Champagne : préférer l’harmonie à l’intensité, ... - fermentation malolactique - élevage en cuves neutres pendant 8 mois (3 soutirages)


15 Vinification De La Cuvée Brut Nature - Champagne …
CHAMPAGNE DRAPPIER ... Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température Puis fermentation malolactique naturelle et complète


16 Cuvee Blanc De Blancs 2010 - Champagne-bertemes.fr
www.champagne.bertemes.fr Tél : +33(0) 3 26 57 81 39 / Mobile : ... avec fermentation malolactique ⌧ sans fermentation malolactique fûts foudres neufs vieux


17 Extra Brut Grand Cru Blanc De Blancs - Site Pol …
Fermentation malolactique effectuée à 100% ... www.champagne-polcouronne.com « Réaliser un Extra Brut représente toujours un défi de taille pour les chefs de


18 Chez Le Même éditeur - Lavoisier.fr
La fermentation malolactique dans les vins ... Les clos en Champagne ...


19 Cuvee Elegance Brut Blanc De Blanc Millesime …
Champagne Sourdet-Diot- 1 Hameau de Chézy- 02 330 LA CHAPELLE MONTHODON- Tel : ... Fermentation alcoolique en fût Pas de fermentation malolactique


20 Sommaire T N - Champagne-clement.fr
Fermentation malolactique effectuée. Filtration sur filtre stérile, pas de collage. ... Champagne de repas, en entrée avec du foie gras et des toasts


21 Cuvée Blanc De Noirs - Champagne Fluteau
Cuvée Blanc de Noirs Cepage: 100% Pinot Noir Assemblage : 70% 2009 ; 30% vins de réserve 2008 Elevage: Cuves Inox thermo-régulé fermentation malolactique complete


22 Champagne Cocktails… - Hôtel Du Cap-eden-roc
CHAMPAGNE COCKTAILS ... est traditionnelle; la limitation de notre production est stricte, et aucune fermentation malolactique pour conserver la personnalité


23 Extra Brut - Champagne Mailly Grand Cru
Vin rare car peu de maisons de champagne osent cet exercice ... Fermentation alcoolique à 16°. Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées.


24 Nutriment Optimisé Pour Accélérer La Fermentation Malolactique
Institut Œnologique de Champagne ZI de Mardeuil - Allée de Cumières BP 25 - 51201 EPERNAY Cedex France Tél +33 (0)3 26 51 96 00 Fax +33 (0)3 26 51 02


25 Maîtrise Et Intérêts De La Co-inoculation “levures-bactéries”
des difficultés à faire la fermentation malolactique (bas pH notamment). Egalement, cette technique a été introduite ... • Chardonnay de Champagne,


26 Millesime Brut 2010 - Champagne Sourdet Diot La …
Champagne Sourdet-Diot- 1 Hameau de Chézy- 02 330 LA CHAPELLE MONTHODON- Tel : ... Pas de fermentation malolactique Vieillissement de 4 ans sur lie . …


27 L’authentique De La Maison Champagne Tradition …
www.champagne-dehu.com ... Fermentation alcoolique se déroule sous contrôle des températures en cuves inox. Fermentation malolactique effectuée.


28 Brut Millésimé - Champagne-mailly.com
Mailly Champagne. Sa capacité à s’épanouir avec le temps vous fera le choisir ... Fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées.


29 Les Vins De Champagne Le Temps Du Vin Naissance Du …
recherchée en Champagne. Quand la fermentation malolactique est désirée, la température des


30 Champagne Baron Dauvergne
CHAMPAGNE Baron Dauvergne Origine : ... entière, fermentation alcoolique à 18°C, fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées, vieillissement


31 Brut Fr 3 - Champagne-nicolo-paradis.fr
Champagne Nicolo & Paradis ... • Fermentation alcoolique durant environ 15 jours a 18°C, la fermentation malolactique se fait en même temps.


32 Vinification Dégustation Contenant - Champagne …
www.champagne-navarre.fr 14, rue de la Marne ... Fermentation malolactique faite. Une moyenne de 30 mois de vieillissement en cave lui confère sa plénitude.


33 CuvÉe Blanc De Blancs - Brut - Champagne …
www.champagne-prevoteau-perrier.fr Assemblage : 100% Chardonnay. ... Fermentation malolactique et fi ltration : Oui. Dosage : 7 à 8 g/litre. Flaconnage :


34 Fermentation Malolactique — Wikipédia
Histoire. La fermentation malolactique est longtemps passée inaperçue. Elle a été observée pour la première fois au XIX e siècle en Suisse et en Allemagne : le ...


35 Elaboration Champagne Fabrication Champagne …
Les fermentations des vins de Champagne permettent de développer le style de chaque vin. La fermentation alcoolique transforme le moût en vin. La fermentation ...


36 Fermentation Malolactique - Vinoprod.free.fr
Decouverte de secrets du vin : vinifications (rouge,blanc,rose,Champagne), culture de la vigne, degustation, conseils pour sa cave, reférencement des producteurs,...


Recherches Associées :
Fermentation Malolactique - Champagne - 2012
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Vinification De Vin De Base De Champagne - Fermentation Alcoolique
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La Fermentation Malolactique Au Champagne Sanger
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La Fermentation Malolactique Dans Les Champagnes Philipponnat. Y'a Ou Y'a Pas ?
Charles Philipponnat réponds au journaliste Nicolas de Rouyn sur la présence ou non de fermentations malolactiques dans les ...

Vin Sur Vin - C'est Pas Sorcier
Fred et Jamy nous emmènent faire les vendanges en Bourgogne et nous révèlent les secrets de fabrication du vin. Vendanges ...

Fermentation Malolactique
Fermentation malolactique.

Gravure Des Futs # Engraving Of Wine Barrels
Ce Champagne, issu du seul cépage champenois blanc nommé chardonnay, n'a pas subi de fermentation malolactique. Unique ...

Domaine Christophe Pichon : Fermentation Malolactique
On en parle, on l'entend souvent mais est-ce que l'on sait vraiment ce qu'est la fermentation malolactique ? Explication avec ...

Le Décuvage Du Raisin Et L'entonnage En Fût De Chêne.
Une fois vendangé, le raisin est stocké dans des cuves en inox pour la fermentation alcoolique. Le marc de raisin est ensuite ...

Fermentation Malolactique


Fermentation Alcoolique En Cuve Champagne Marc Chauvet
Fermentation alcoolique du jus de raisin, juste après la vendange. Le sucre contenu dans le jus de raisin se transforme en alcool.

La Fermentation Lactique Et Alcoolique
Télécherger le schéma sur le lien: [] Au cours ...

Champagne Velut - Fermentation
Petit tour au-dessus de nos cuves pendant la fermentation...

Malotabs™ : Faciliter La Fermentation Malolactique En Barrique
MALOTABS™, est une petite pastille contenant la concentration adéquate de bactérie œnologique sélectionnée. Son emploi ...

Fermentation Malolactique Des Vins Blancs #1
Les points clés pour une induction maîtrisée Intervention de V. Gerbaux de l'IFV.

Monvino Show : Vous Aussi, Vous Faites Votre "malo" ?
On sait que le vin est le produit de la transformation du sucre en alcool par les levures. Mais après cette fermentation alcoolique, ...

5 Impact Des Lies Dans La Fermentation Malolactiques P. Lucas (isvv)
conservation des lies pour lancer les FML l'année suivantes Résultats Casdar Levain Bio.

Elaboration De Champagne - Sulfitage Automatique - Oenologie
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Vendanges 2016 Du Champagne Demière
Venez découvrir comment se passent les vendanges en Champagne, et plus précisément à Fleury-La-Rivière, chez un ...

Fermentation Malolactique


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